Acelga, apio, zanahoria, alcachofa, brócoli, cardo, col de bruselas, col, coliflor endibia, espárrago, espinaca, lechuga, nabo, puerro, remolacha… ¿Sabes qué tienen en común todas estas verduras?
Según el Ministerio de Consumo del Gobierno de España, son verduras de temporada, es decir, típicas del mes de febrero. Por ello, os traigo una receta sencilla para hacer con una de ellas: los ESPÁRRAGOS.
Siendo en España la tortilla de patata un clásico, qué hay mejor que una variante de ésta para reconciliarnos con una verdura a veces poco querida como son los espárragos.
TORTILLA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes:
Un manojo de espárragos (400 g aprox.)
Una cebolla
4 - 5 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén (antiadherente) con el aceite.
Cortamos los espárragos y, cuando la cebolla esté pochada, los añadimos.
A parte, vamos batiendo los huevos en un cuenco grande y le añadimos un poco de sal.
Cuando los espárragos estén cocidos, vertemos el contenido de la sartén en el cuenco donde están los huevos batidos.
Nos aseguramos que quede todo cubierto por los huevos y lo vertemos en la sartén de nuevo.
Con el fuego a baja potencia, esperamos a que cuaje la tortilla y (con más o menos arte) le damos la vuelta para que se cocine por ambos lados.
Et voila!
Ahora es el momento del emplatado, deja que la imaginación y las ganas de comer te den ideas, pero si quieres ayuda aquí te dejo dos opciones:
Opción 1: Pincho de tortilla de espárragos con tomates cherry y queso feta con aceite de oliva virgen extra y orégano.
Opción 2: Pincho de tortilla de espárragos con lechuga, tomates cherry, queso feta y media rebanada de pan moreno con allioli.
¿Se te ocurren otras?
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